Ensalada de peras y ricotta

Una exquisita opción para servir como acompañamiento o como plato único para la cena, si eres de l@s que piensan que antes de irse a dormir basta con un plato ligero.

Ingredientes:

1 pera pelada y cortada a gajos
1 ramita de apio
Lechuga
2 pimientos del piquillo
200 gr. de queso ricotta (o requesón)
1 cebolla tierna
4 nueces
Aceite, vinagre, sal y pimienta.

Elaboración:

1) Empezamos picando la lechuga y la cebolla tierna en juliana y el apio en trozos pequeños. Lo ponemos todo en un bol y los condimentamos con aceite, vinagre y sal al gusto.

2) Dejamos maceras un par de minutos. Pasado este tiempo, ponemos la ensalada en un plato. Cortamos las peras en gajos y los pimientos del piquillo en finas tiras.

3) Ponemos la pera y las nueces, después las tiras de pimiento del piquillo decorando y, finalmente, el queso ricotta cortado a cuadraditos.

Para darle un toque especial, se puede espolvorear un poco de pimienta por encima u orégano, al gusto.