Fajitas de pollo con salsa de yogur (Receta premiada Mayo 2017)

Ingredientes para el relleno:

Pechugas de pollo
Pimiento rojo
Cebolla
Zanahoria
Tomates cherry

Ingredientes para la salsa de yogur:

1 yogur
Un chorrito de limón
Un chorro de aceite
Sal
Especias (puede ser albahaca, perejil, cebollino,.. al gusto)

Elaboración:

Ponemos el pollo a adobar (si puede ser la noche anterior mejor, sino tampoco pasa nada) con pimentón dulce y picante, ajo y perejil.

Cortamos las verduras en juliana y ponemos una sartén al fuego con un chorrito de aceite. Echamos la cebolla, y cuando esté pochadita, el pimiento y la zanahoria. Cuando esto esté bien rehogado cortamos unos tomatitos cherry a la mitad y los echamos también.

Cuando esté todo blandito, echamos el pollo adobado.

Si veis que queda muy seco, echamos un chorrito de agua pequeño, más o menos medio vaso. Y dejamos que haga chup-chup hasta que se evapore el agua.

Para hacer la salsa, ponemos en el vaso de la batidora el yogur, un chorro de aceite, sal, un chorro de limón y especies al gusto. Batimos todo y reservamos.

Ponemos una sartén al fuego y calentamos las fajitas (también se puede hacer al microondas pero para mi gusto quedan mejor en la sartén porque quedan tostaditas).

Et voilà, ponemos todo en la mesa y que cada uno se sirva lo que quiera.

Se pueden acompañar también con guacamole, o con una salsa picante, admite casi de todo.

Esta receta ha sido ganadora del concurso Tu Mejor Receta del pasado mes. Si quieres conseguir un fantástico lote de productos para tu hogar, envíanos tu mejor receta o truco de cocina en la sección Lotes de productos GRATIS.